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 Cuisine !

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clinchamps
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 9 Oct 2017 - 17:48

Soupe avec le fond du frigo :
deux os de cuisses de poulet désossées
un tronçon de carotte
une courgette
1/3 de navet
un petit broccoli
2 oignons
les deux dernières gousses d'ail
sel
poivre en grain
dashi(facultatif ! Laughing )
Faire un bouillon avec les os, un oignon, une gousse d'ail, du thym, du sel et du poivre en grain.
Filtrer et y mettre les légumes en petits dés, avec une tablette de bouillon de poule si vous n'avez pas de dashi et cuire pendant 1/2 heure.
Passer au blender et ajouter une noix de beurre (ou une cuiller de crème) ou rien, ça marche aussi ! lol! lol!
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Marganne
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 9 Oct 2017 - 18:30

Je ne sais pas ce que c'est qu'un dashi, mais Clinchamps, ce que je peux te dire, c'est qu'avec ta soupe, tu ne vas pas aller loin lol!  Quand je fais une soupe, j'en fais pour 3 ou 4 bons bols Razz
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marie21
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 9 Oct 2017 - 20:14

ça a l'air bon, ta soupe, Clinchamps! drunken



par contre, je rajouterais plus de légumes!
Comme Marganne, je veux que ma soupe fasse quand même 3 ou 4 bols.  lol! Vu le temps que ça met pour bouillir! J'essaie de réduire au maximum l'utilisation de ma cuisinière à gaz.  Wink
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clinchamps
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 9 Oct 2017 - 20:21

Marganne a écrit:
Je ne sais pas ce que c'est qu'un dashi, mais Clinchamps, ce que je peux te dire, c'est qu'avec ta soupe, tu ne vas pas aller loin lol!  Quand je fais une soupe, j'en fais pour 3 ou 4 bons bols Razz
Le dashi c'est un bouillon japonais à base de bonite séchée et d'algue kombu, qu'on trouve en poudre. Et je peux te dire que j'en ai eu un bon bol hier soir et qu'il m'en reste la valeur de deux bols encore ! Laughing Bon, c'est vrai que je n'aime pas la soupe épaisse ! Laughing

marie21 a écrit:
ça a l'air bon, ta soupe, Clinchamps! drunken



par contre, je rajouterais plus de légumes!
Comme Marganne, je veux que ma soupe fasse quand même 3 ou 4 bols.  lol! Vu le temps que ça met pour bouillir! J'essaie de réduire au maximum l'utilisation de ma cuisinière à gaz.  Wink
J'ai oublié de dire que j'avais mis une petite pomme de terre, mais, Marie, c'était l'utilisation de restes du bac à légumes ! Laughing Et j'ai une cuisinière à induction, ça bout en 30 secondes ! lol!
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marie21
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 9 Oct 2017 - 21:38

clinchamps a écrit:

marie21 a écrit:
ça a l'air bon, ta soupe, Clinchamps! drunken



par contre, je rajouterais plus de légumes!
Comme Marganne, je veux que ma soupe fasse quand même 3 ou 4 bols.  lol! Vu le temps que ça met pour bouillir! J'essaie de réduire au maximum l'utilisation de ma cuisinière à gaz.  Wink
J'ai oublié de dire que j'avais mis une petite pomme de terre, mais, Marie, c'était l'utilisation de restes du bac à légumes ! Laughing Et j'ai une cuisinière à induction, ça bout en 30 secondes ! lol!
c'est sûr qu'avec une cuisinière à induction c'est nettement plus rapide lol! Moi aussi, avec le gaz, ça bout assez vite, comparé à une plaque électrique, mais je n'ai pas de cocotte minute, et pour que les légumes soient bien cuits, même coupés en petits morceaux, j'en ai pour 40-45 min!  Wink

Ma soupe à la betterave est plus liquide en ce moment, j'ai dû mettre plus de betteraves que de pommes de terre, mais ça ne me dérange pas, on sent bien la betterave!  drunken c'était très bon.

Tu as raison d'utiliser les restes de ton bac à légumes!
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Marganne
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 10:12

Clinchamps, ta soupe, ne le prends pas mal, me rappelle ce que ma grand-mère, qui avait eu une enfance difficile et vécu la guerre, appelait de la pisse d'âne

Elle faisait des soupes épaisses car ça tient au corps et ma mère et moi avons gardé cette habitude Wink

Et le soir en hiver, je mange un bol de soupe, un bout de fromage et un petit dessert (compote), ça me suffit, je suppose que la tienne est juste une entrée confused

J'ai une question pour celle que font de la soupe de potiron. Comment faites-vous pour en enlever la peau. Je viens de faire du potimarron, on peut le cuire avec la peau, c'est l'avantage, mais pas pour le potiron. Vous avez un truc pour le potiron ? Car c'est très pénible scratch

Je cuisine au gaz, et dans une simple cocotte, ce n'est pas si long que ça Laughing J'ai une cocotte minute reçue en cadeau et je ne m'en sers jamais Embarassed
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Petit Faucon
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 10:26

Moi je fais comme toi Marganne, je mange un bon bol de soupe tous les soirs avec une tranche de pain et un fruit. J'en fais tous les dimanches soirs et je mange la même cuvée toute la semaine.

Et je mets du potiron ou potimarron ou butternut ou courge spaghetti ou autre dans pratiquement toutes mes soupes, j'aime leur goût sucré. Pour l'épluchage je coupe la courge en morceaux et j'épluche chaque morceau avec mon éplucheur en forme de fronde, je préfère cette forme au couteau éplucheur classique qui me convient moins bien ... et je mets dans la soupe les graines, souvent.
Parce que in fine je mixe le tout.
sunny
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Marganne
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 10:49

Oui, moi aussi je mixe le tout, je n'aime pas les soupes en morceaux silent

Petit Faucon
, tu as l'air bien équipée, je n'ai qu'un gros couteau de cuisine (et la peluche du potiron est très fatigante) et un économat (même pas la peine Laughing ), et bien sûr le mixeur plongeur. Si tu trouves l'éplucheur fronde dont tu parles sur google images, tu pourrais en poster la photo car je ne vois pas trop à quoi ça correspond scratch
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Petit Faucon
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 10:53

Voilà l'objet : ici
Ah mais c'est tout bête, ça se trouve en grande surface, avec lame acier, ou céramique si tu aimes les beaux outils et que tu es sûre de ne pas le faire tomber Very Happy .
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ludi33
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 10:55

Plein d'idées de soupes sympas cheers

L'année dernière, j'ai investi dans un soup maker. Trop bien I love you
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Marganne
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 11:25

Petit Faucon a écrit:
Voilà l'objet : ici
Ah mais c'est tout bête, ça se trouve en grande surface, avec lame acier, ou céramique si tu aimes les beaux outils et que tu es sûre de ne pas le faire tomber Very Happy .

C'est ce que j'appelle un économat, j'ai le même en version acier. Tu arrives à couper du potiron avec, j'essayerai  scratch

Un soup maker, c'est si bien que ça ? Moi je cuis ma soupe sur le gaz dans un fait-tout puis je mixe avec un plongeur mixeur, ça revient au même non ? D'autant que la capacité des soup-maker est petite (moins de 1.5 L pour ce que j'en ai vu)
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ludi33
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 11:41

J'en suis ravie. Je coupe mes légumes, je rajoute du liquide, des aromates,... et j'appuie sur le bouton. C'est tout.

Pour moi, 1,5 l, c'est très bien. Çà fait 3 belles assiettes de soupe. Toute seule, çà me suffit. Et puis j'aime varier. Hors de question pour moi de manger la même soupe toute la semaine
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Marganne
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 12:07

Ça me ferait encore un accessoire de plus non merci, il va falloir des cuisines de 30 m² si ça continue, j'ai déjà placardisé machine à pain, appareil à raclette,pierrade etc lol! Et 1,5 l de soupe, ça me fait 3 ou 4 jours, c'est pas insurmontable, je n'en suis pas lassée, et je change la fois d'après Laughing
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ludi33
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 12:22

Je te comprends Very Happy On crée des appareils pour tout et n'importe quoi (surtout n'importe quoi d'ailleurs).

J'ai peu d'appareils de ce type. Mais je suis maladroite et me suis brûlée la main en faisant une soupe... Du coup, un soup maker diminue le nombre de manipulations, et donc de risques lol! (encore que je suis bien capable de m'en renverser dessus en me servant ). En plus, je peux m'en servir comme blender pour faire des smoothies par exemple Very Happy
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serendipity
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 14:24

ludi33 a écrit:
j'ai investi dans un soup maker. Trop bien I love you

Je confirme, je ne pourrais plus m'en passer Very Happy . Et comme toi Ludi, cela me permet de varier mes soupes Very Happy
Les personnes de mon entourage qui en ont acheté une suite à mon lobbying enthousiaste trouvent que cette machine leur a changé la vie cheers

Quant à moi, le jour où la mienne tombe en panne, j'en rachète une illico Cool

En revanche, je conseille de bien sélectionner la marque car j'avais acheté un premier modèle avec lequel je n'ai eu que des problèmes et, suite à réclamations auprès du magasin d'électroménager (où l'ont m'a dit n'avoir que des retours très négatifs sur cette marque Rolling Eyes ), on m'a orientée vers une autre marque dont je suis 100% satisfaite Very Happy -un seul reproche pour ma part, elle fait un boucan d'enfer Evil or Very Mad
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Tiadeets
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 16:21

Miam de la soupe ! Il va falloir que j'en refasse, c'est de saison. Dans mon logement, tout date des années 60 et par là (à part la bouilloire et le mixeur plongeur, mais sinon, il y a aucun appareil très sophistiqué). Même si les casseroles sont plus récentes, ce n'est que du très simple. J'ai fait mijoter des légumes racines l'autre jour dans une belle cocotte en fonte Le Creuset (d'ailleurs, je n'ai que des poêles en fonte, ça change du Téfal), j'avais l'impression d'être chez ma grand-mère. Very Happy (J'ai fait brûler beaucoup de fonds de casseroles depuis que je suis arrivée cela dit Razz)
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Bonnie
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Jeu 12 Oct 2017 - 22:06

Je me laisserais presque tenter par un "soup maker" mais ça ne serait pas raisonnable : dans la casserole sur plaque à induction la cuisson est assez rapide, et j'ai un robot qui fait presque tout le reste, avec notamment un blender qui permet d'obtenir une texture veloutée digne des soupes du commerce, sans additifs Laughing
Hier chez moi c'était donc potimarron/pomme de terre/oignon + curry ... délicieux Razz
Je trouve quand même les courges bien pénibles à découper, je ne dois pas avoir le couteau adéquat !
Du coup j'ai opté pour une recette délicieuse de feignasse pour la butternut : coupée en deux, parsemée de sel, poivre, épices, sirop d'érable et huile d'olive, puis rôtie au four pendant 1h30/2h ... avec du riz et du poisson c'était vraiment très bon ! (mon autre version feignasse c'est la cuisson au micro-ondes, mais c'est plus fade... pas mal si c'est juste pour obtenir une purée)
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MyleneS
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 16 Oct 2017 - 17:51

Je viens de faire une mousse spéculoos suivant une recette lue sur Internet. Eh ben je suis contente, je la trouve très bonne Very Happy (Comme je l'avais déjà dit, je ne m'en sors pas trop mal du moment où la recette ne nécessite aucune cuisson Laughing) C'est très simple et rapide à faire, à mon niveau Laughing

Par contre, est-ce que quelqu'un saurait environ combien de temps ce style de mousse se conserve au frigo ? J'aimerais vmt que mon copain goûte, mais je ne le vois pas avant demain, voire après-demain, et j'ai peur que la mousse ne soit plus bonne. Si vous avez des astuces pour une meilleure conservation... Smile
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 16 Oct 2017 - 18:07

Ça a l'air appétissant Mylene !
Pour la conservation, moi je mettrai un film étirable sur le récipient, et je pense que ça se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur (à cause des oeufs frais, on ne peux pas la garder trop longtemps).
J'espère que ton copain appréciera !
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MyleneS
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 16 Oct 2017 - 18:16

Merci Petite Fauvette Smile
Pour les intéressées, voici la recette que j'ai suivi (sauf que j'ai ajouté du sucre vanillé au sucre normal) Arrow
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 16 Oct 2017 - 18:23

Marganne a écrit:
Clinchamps, ta soupe, ne le prends pas mal, me rappelle ce que ma grand-mère, qui avait eu une enfance difficile et vécu la guerre, appelait de la pisse d'âne



Ma soupe était délicieuse, fluide et parfumée, rien de ce que ma grand-mère appelait "la baccade" (pâtée pour les cochons) et je me sers de simples épluche-légume en acier, et d'une casserole à couvercle... mais c'est une Le Creuset, cadeau de mon gendre.Wink
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Marganne
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 16 Oct 2017 - 18:44

Chacun son truc Clinchamps, moi je préfère les soupes épaisses de ma grand-mère : tu y mets peut-être du pain Razz

Et chez ma grand-mère, les cochons mangeaient souvent des glands, des châtaignes, des fruits sauvages, donc une nourriture plutôt saine, je ne vois pas ce que tu appelles ta baccade, qui de nom ne fait pas trop envie Laughing  Quand une pâtée était faite, elle était composée de pommes de terre, navets, choux, donc à peu près ce que nous mettons dans nos soupes.
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MissAcacia
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 16 Oct 2017 - 19:28

Ben, il y a les soupes et les bouillons, pour tous les goûts et toutes les couleurs. Amatrices de soupes, je vous conseille le Portugal. J'y ai passé 6 jours pour un déplacement professionnel et nous avons eu de la soupe midi et soir tous les jours sans exception... et jamais la même.
J'y ai goûté une soupe de cresson aux pommes de terre qui était délicieuse.

Ce soir, c'est soupe de légumes (poireau, carottes, pomme de terre, oignon, tomate, céleri) même si l'automne ressemble à une fin d'été qui s'éternise...
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marie21
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 16 Oct 2017 - 21:20

Petit Faucon a écrit:
Ça a l'air appétissant Mylene !
Pour la conservation, moi je mettrai un film étirable sur le récipient, et je pense que ça se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur (à cause des oeufs frais, on ne peux pas la garder trop longtemps).
J'espère que ton copain appréciera !
Normalement, la mousse au chocolat faite maison peut se conserver 3 ou 4 jours! si c'est au frigo, il n'y a pas de souci. Razz
Mais je n'ai pas trop eu l'occasion de tester: à chaque fois, la mienne était liquidée en 1 weekend! Laughing  lol!

Bravo en tout cas!!

@Miss Acacia: en Ecosse et en Grande Bretagne, on a aussi l'occasion d'avoir de la bonne soupe! drunken 
Je me suis régalée en août dans les Tea Shops écossais: les soupes étaient délicieuses, sauf la 1ère dans un pub, car trop salée!  drunken

Pas de soupe pour moi: j'attends encore un peu pour faire le velouté de Butternut, avec celle, très grosse que j'ai récupéré samedi au marché.  drunken

Il me restait du chou-fleur cuit samedi midi et auquel j'avais rajouté un peu de crème, et un peu de salade verte.

Je suis un peu déçue par les petites poires que j'ai ramenées du marché, ce ne sont plus des Williams (qui étaient excellentes, mais production terminée) j'en ai ouvert une, elle était véreuse à l'intérieur...
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MyleneS
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MessageSujet: Re: Cuisine !   Lun 16 Oct 2017 - 21:37

Merci Marie Smile En général, les pâtisseries et autres gourmandises ne se gardent pas bien longtemps chez moi non plus Laughing Mais là, je vais vraiment essayer d'en garder quelques verrines pour mon copain, j'en ai gardé deux pour moi et une pour ma mère ^^
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