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 La cuisine made in Asia !

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christelle
The Gathering Storm


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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 22 Mar 2012 - 12:23

Je viens de me faire un oyako-Don.
http://www.cuisine-japonaise-facile.fr/txt_CUIS/oyako.html
facile à préparer, il faut juste avoir du dashi et de la sauce soja, comme ingrédients un peu exotiques.

Et je viens de découvrir que mon épicerie asiate, en bas de chez moi vendait des crèmes TonyMoly... o__O
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clinchamps
Oshaberi Sensei


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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 22 Mar 2012 - 12:34

Très intéressante et simple recette, merci Christelle (j'adore le coup des parents-enfants !!! Laughing je n'y aurais jamais pensé)
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Athéna
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Sam 31 Mar 2012 - 5:18

Je plussoie Clinchamps, très sympa cette recette ! drunken

Voilà là en ce moment je suis en mode gros bébé qui découvre la vie petit à petit. J'ai mangé des sushis, sashimis et makis pour la première fois de ma toute petite vie il y a quelques heures. cheers Et j'ai beaucoup aimé. Conquise je suis par la cuisine Japonaise Du coup, je vais tenter d'en faire moi-même, mais bon c'est pas gagné. Ah et la soupe aux algues aussi, un délice !
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Kusanagi
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 14 Mar 2013 - 20:11

En pasant, j'ai trouvé 2 sites fort sympathique pour se lancer dna sla cuisine japonaise:

- Assez traditionnel celui-là (puisque tenue par des japonais/ses il me semble....). Lesz noms des plats sont en français dans la liste (mais le nom japonais est mis dans la recette ^^) (par exemple, le niku-jaga que l'on voit dans Shinya Shokudo est appelé Viande et pommes de terre à la sauce soja douce ^^)
http://www.cuisine-japonaise.com/

- et un blog beaucoup plus fun niveau présentation, par une française qui vit au Japon (qui a aussi un blog, toussa....)(et qui a adopté une petite japonaise ) et qui nous présente la cuisine japonaise (mais aussi la chinoise et la coréenne vu du Japon ^^)
http://a-vos-baguettes.com/Accueil.html

(et son blog, c'est là: http://a-vos-baguettes.blogspot.fr/ )

Itadakimassu!!! sunny
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Darcy
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 14 Mar 2013 - 21:44

Kusanagi a écrit:
- et un blog beaucoup plus fun niveau présentation, par une française qui vit au Japon (qui a aussi un blog, toussa....)(et qui a adopté une petite japonaise ) et qui nous présente la cuisine japonaise (mais aussi la chinoise et la coréenne vu du Japon ^^)
http://a-vos-baguettes.com/Accueil.html

(et son blog, c'est là: http://a-vos-baguettes.blogspot.fr/ )
:

J'ai regardé sa vidéo de la recette du Bibimpap. Très sympa (la blogueuse n'arrêtait pas de rire pendant les commentaires) et ça avait l'air trop bon.
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cléopatre
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 14 Mar 2013 - 22:31

merci pour les liens Kusa cheers
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MissAcacia
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 23 Sep 2013 - 19:52

Je viens faire un peu de copinage, une fois n'est pas coutume.
Vendredi, j'étais en réunion à Paris. Je passe sur le plaisir toujours renouvelé de se lever à 4h15 pour attraper le TGV de 5h10, speeder dans cette gare Montparnasse si chaleureuse et pratique puis dans le bus parce que le train a eu du retard puis se taper quatre heures de réunion sans café pour finir par déjeuner de brocolis trop cuits et tiédasses dans une cantine administrative sans âme. J'en viens à l'après-midi où profitant du soleil et d'un train tardif, je flânais dans l'avenue de Breteuil...

- Eh, MissA, ta vie, ton oeuvre, toussa, c'est très bien mais qu'est ce que tu fiches dans ce topic ? Y a écrit "cuisine made in Asia" tu ne sais plus lire ?
- J'y viens, j'y viens...


Bref, au 65 avenue de Breteuil, très exactement, je tombe sur la pâtisserie Mori Yoshida, patisserie japonaise d'inspiration française comme c'est écrit sur la vitrine.

J'ai vu récemment, sur la recommandation d'illustres membres de The Inn (en l'occurrence Christelle, si je me souviens bien), le film japonais gourmand Pâtisserie Coin de Rue. Donc, je regarde attentivement la vitrine et j'entre, forcément.

Tout fait envie, mais beaucoup de gâteaux ne sont pas transportables par une chaude après-midi de train. Je me rabats sur un chou à la crème pâtissière à la vanille un peu en forme d'étoile et deux financiers (mon biscuit préféré).

Eh bien, les filles, un délice. Le chou n'est pas un chou c'est un feuilleté mais très fin et léger avec une crème parfumée d'une texture très onctueuse.
Et les financiers sont aux noisettes et bien que je préfère les amandes, ça faisait des années que je n'en avais pas mangé d'aussi bons. Idéalement cuits, légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec des noisettes grossièrement concassées dont on sent les morceaux.
Le tout pas hors de prix aux standards de la pâtisserie parisienne actuelle (les financiers de mon pâtissier traitant d'à côté du boulot, qui n'est pas parisien, ne sont pas beaucoup moins chers et sont nettement moins bons)

Bref, la prochaine fois, je teste les polonaises et je re-teste les financiers pour voir si je n'ai pas été victime d'une hallucination collective à moi toute seule.
En attendant, si vous passez dans le secteur et que vous succombez à la tentation, j'attends votre avis (et j'espère que vous ne serez pas déçu(e)s).
Plus d'info, là: Arrow
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clinchamps
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 23 Sep 2013 - 20:14

Que dire ??? Je bave !!!... cheers cheers cheers 
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Kusanagi
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 23 Sep 2013 - 20:38

Oh, tu me tentes bien MissA là.... je vais voir si au détour d'une flânerie, je n'y ferais pas un tour (et les tarifs de la pâtisserie sur Paris, c'est un peu hord de propos... faut savoir que même à Tokyo, les pâtisseries françaises... dans les jolies pâtisseries spécialisées... ben elles étaient au même tarif Suspect )
(Accessoirement, je me souviens avoir goûter un Mont-Blanc dans un salon de thé qui était un petit bonheur... I love you )
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MissAcacia
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 23 Sep 2013 - 20:53

Bon, une petite référence de prix alors, pour fixer les idées:

Spoiler:
 
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marie21
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 23 Sep 2013 - 21:24

MissAcacia a écrit:

Tout fait envie, mais beaucoup de gâteaux ne sont pas transportables par une chaude après-midi de train. Je me rabats sur un chou à la crème pâtissière à la vanille un peu en forme d'étoile et deux financiers (mon biscuit préféré).

Eh bien, les filles, un délice. Le chou n'est pas un chou c'est un feuilleté mais très fin et léger avec une crème parfumée d'une texture très onctueuse.
Et les financiers sont aux noisettes et bien que je préfère les amandes, ça faisait des années que je n'en avais pas mangé d'aussi bons. Idéalement cuits, légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec des noisettes grossièrement concassées dont on sent les morceaux.

miam!!! drunken drunken la partie la plus intéressante de ton post, Miss A!! lol! nan je rigole, mais tu me fais bien saliver! drunken j'adore les pâtisseries et comme toi, les financiers, c'est trop bon d'habitude, alors là qu'est-ce que ça doit être vu ta description très détaillée! drunken 

merci!  
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cléopatre
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 23 Sep 2013 - 23:52

MissA, tu me fais penser à une boulangerie japonaise dont j'ai entendu parler dans "la meilleure boulangerie de France" (sur m6 ^^) qui se trouve sur Paris, et qui fait aussi salon de thé Very Happy 

Arrow je sais pas si c'est le meilleur lien que j'aurais pu trouver, mais à cette heure... Embarassed 
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Kusanagi
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Mar 24 Sep 2013 - 0:00

Oh je connais Aki de vue, mais je n'y suis jamais allée encore... et là ça donne faim les photos *_*
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clinchamps
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Mar 24 Sep 2013 - 0:21

Aki, chaque fois que j'ai voulu y aller, il y avait une heure de queue ... Very Happy
Edit : Ah non, c'est un autre Aki mais aussi rue Sainte Anne ... Very Happy 
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Kusanagi
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Mar 24 Sep 2013 - 7:53

C'est en face du restau d'okonomiyaki Aki en fait ^^Very Happy 
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marie21
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Mar 24 Sep 2013 - 10:57

cléopatre a écrit:


Arrow je sais pas si c'est le meilleur lien que j'aurais pu trouver, mais à cette heure... Embarassed 
là aussi les éclairs ont l'air trop bons!! drunken une tuerie!!!drunken 
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Scarlett Unnie
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Mar 24 Sep 2013 - 12:43

Tout ça met l' eau à la bouche ! cheers  Dommage que ces patisseries ne soient pas au coin de ma rue Rolling Eyes  pour me consoler, je vais me jeter sur ma tarte au citron Bonne Maman lol! 
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ekaterin64
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Mar 24 Sep 2013 - 12:58

Un vrai Géo trouvetout de la bonne bouffe MissA cheers tu devrais aller plus souvent à paris pour nous ramener d'autres trouvailles du même style

_________________

Quand la tempête t'encercle, hisse la voile et suis les traces du Dieu Dragon. En avant, en avant ! Car qui
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Kusanagi
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 13 Oct 2013 - 0:18

En passant, mes deux bibles actuelles en cuisine japonaise, c'est Izakaya de Laure Kié
http://www.amazon.fr/Izakaya-ap%C3%A9ros-japonais-Laure-Ki%C3%A9/dp/2317003587/ref=la_B004MTDON0_1_3?s=books&ie=UTF8&qid=1381616044&sr=1-3
(d'ailleurs, je pense que je vais m'acheter tous ses livres à elle, j'ai déjà celui sur les bento ^^)

et Cuisiner japonais pas à pas chez les Atelirs Marabout
http://www.amazon.fr/Cuisiner-japonais-pas-%C3%A0/dp/250107386X/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1381616114&sr=1-1&keywords=cuisiner+japonais+pas+%C3%A0+pas
(et il y a aussi une version cuisine chinois, coréenne... etc...)

En parlant cuisine coréenne, voici un blog super sympa... le seul défaut,n c'est qu'il faut déjà savoir à quoi correspond le nom de la recette lol! 
http://www.kimshii.com/p/liste-des-recettes-coreennes.html
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Lilieärendil
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 13 Oct 2013 - 0:53

Oh ! Le lien du blog de cuisine coréenne m'intéresse ! Merci Kusa Very Happy Je vais enfin pouvoir expérimenter la cuisine coréenne sur mes parents Twisted Evil 
Parce que depuis que j'ai acheté un livre de cuisine coréenne, je n'arrête pas de leur dire que je vais cuisiner coréen mais... les ingrédients sont tellement précis qu'introuvables Suspect Alors que d'après ce blog, je ne devrais pas avoir de problème Laughing
A moi le kimchi ! cheers sunny
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Scarlett Unnie
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 13 Oct 2013 - 9:06

Super ce blog ! Merci Kusa Very Happy 

Perso je me suis procurée ce livre, les recettes sont simples et bien expliquées, mais je n' en suis qu' au premier pas....lecture Laughing 
Spoiler:
 
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Kusanagi
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 13 Oct 2013 - 10:20

Euh Lilie, le kimchi, un conseil, il vaut mieux l'acheter au début... j'ai déjà testé le chou mariné maison (pas forcément coréen) et c'est pas toujours une réussite lol! 
Mais les paejon devraient être assez facile à faire pour débuter ^^ Wink 

Elle est bien la collection "Cuisine en 3 étapes", je vais p'têt me la procurer pour d'autres cuisine du monde ^^
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marie21
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 13 Oct 2013 - 10:42

Kusanagi a écrit:
En passant, mes deux bibles actuelles en cuisine japonaise, c'est Izakaya de Laure Kié
http://www.amazon.fr/Izakaya-ap%C3%A9ros-japonais-Laure-Ki%C3%A9/dp/2317003587/ref=la_B004MTDON0_1_3?s=books&ie=UTF8&qid=1381616044&sr=1-3
(d'ailleurs, je pense que je vais m'acheter tous ses livres à elle, j'ai déjà celui sur les bento ^^)

et Cuisiner japonais pas à pas chez les Atelirs Marabout
http://www.amazon.fr/Cuisiner-japonais-pas-%C3%A0/dp/250107386X/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1381616114&sr=1-1&keywords=cuisiner+japonais+pas+%C3%A0+pas
(et il y a aussi une version cuisine chinois, coréenne... etc...)

En parlant cuisine coréenne, voici un blog super sympa... le seul défaut,n c'est qu'il faut déjà savoir à quoi correspond le nom de la recette lol! 
http://www.kimshii.com/p/liste-des-recettes-coreennes.html
oh merci Kusa!  j'avais déjà vu le blog sur les plats coréens mais je n'avais pas vu qu'il avait été mis à jour!!! drunken merci, et super aussi pour les livres de cuisine...je vais les mettre dans mon panier et aussi le livre Marabout sur la cuisine coréenne dans mon panier Amazon. quand j'aurai un peu de sous, je les achèterai car j'aime bien m'essayer aux plats coréens et japonais (sushi, etc..) Wink 

@lilie: je n'aime pas le kimchi..je sais que c'est beau de voir des Coréens le préparer mais j'en ai déjà gouté fait par des Coréens et bof No ça arrache quand même et ce n'est pas super bon...faut dire aussi que le chou (surtout fermenté) à la base, c'est pas mon dada mais alors si en plus il est super pimenté...Suspect No 

Par contre, il y a le Kimpap et le bibimpap et bien sûr le bulgogi, c'est simple mais un peu long à faire et c'est délicieux! il suffit de trouver les ingrédients et même si tu les trouves, tu peux remplacer par d'autres!!! cheers Wink j'aimerais m'essayer à tout ce qui est bouillo revigorant au poulet, etc... j'ai un livre de recettes coréennes et il y en a mais pas encore pu tester cette recette...
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Lilieärendil
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 13 Oct 2013 - 11:02

Bon, d'accord, je ne commencerai pas par le kimchi (Dans les dramas ça donne trop faim... Rolling Eyes  ) Mais c'est vrai que les kimbap et les bibimbap donnent faim aussi (en enlevant quelques ingrédients comme : la sauce de poisson pale ) Very Happy Et le pajeon ça a l'air effectivement simple et bon Very Happy Ca va sans doute être mon premier essai !
Par contre, le bulgogi, sachant que la viande est bien loin d'être mon truc, je ne pense pas essayer. Sauf si je vais un repas entièrement coréen pour mes parents ou des copines Laughing

Unnie   on a le même livre de cuisine Very Happy Mais, as-tu vu la longue liste d'ingrédients introuvables pour la plupart ? Shocked  Il va falloir que je penche sur les épiceries asiatiques de mon coin, il doit sans doute en avoir une ou deux... j'espère ! Smile
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Kusanagi
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 13 Oct 2013 - 11:06

La sauce de poisson, c'est du nuoc-nam... en général tu en mets quelques goutte, pour relever le goût en salant (ça ne se sent pas vraiment....). Sauf si tu es allergique au nuoc-nam ^^
(sinon en début de topic je crois... ou dans un autre topic, tu as un lien pour les épiceries asiatiques en ligne, il me semble ^^)
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Aujourd'hui à 5:37

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