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 La cuisine made in Asia !

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Athéna
Sparkling Spirit !


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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 12 Jan 2012 - 19:02

En effet clinchamps ! Je m'en souviendrais longtemps. Mais bon, les origines obligent à certaines choses parfois. C'est sûr que doux, celui dont Kusa a parlé, ce doit être bien meilleur.


Saatiya, dois-je comprendre que les alcools asiatiques ne sont pas très bon ? en même temps, le vin de riz... j'ai du mal à imaginer le goût... Suspect
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Kusanagi
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 12 Jan 2012 - 19:17

le sake se boit traditionnellement tiède... sauf l'été où il peut se boire froid.
Sinon je suis d'accord, c'est moyen. Même au Japon j'ai eu du mal. Et le vin chaud au sake qu'on a le Nouvel An dans les temples, ben... à part que ça réchauffe... c'est pas ma meilleure expérience culinaire au pays du Soleil levant lol! lol!

le mirin c'est que pour la cuisine... mais c'est ce qui donne cette saveur je trouve aux plats japonais I love you I love you

le shochu, me rappelle plus... par contre l'umeshu, ça arrache pas, c'est assez doux, ça se boit bien frais l'été, ou coupé avec de l'eau tiède l'hiver... et c'est su-per bon!!!! drunken drunken drunken drunken (me fait penser que j'en ai plus dans le frigo..... scratch )
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Athéna
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 12 Jan 2012 - 19:34

Et tu ne veux pas passer pour l'alcoolique du forum lol! Non mais franchement tu as de la chance d'avoir pu goûter à autant de choses drunken

Donc si j'ai bien compris, celui qui en vaut vraiment la peine c'est l'umeshu qui est aux prunes Razz (on en trouve pas beaucoup d'alcool asiatique en grande surface c'est dommage. J'avais regardé en allant faire les courses hier)
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Saatiya
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 12 Jan 2012 - 19:55

Citation :


Saatiya, dois-je comprendre que les alcools asiatiques ne sont pas très bon ? en même temps, le vin de riz... j'ai du mal à imaginer le goût...
Non non, je ne parle que de mes gouts^^ Comme je te disais, j'ai des amies (une en particulier) absolument fan de soju Razz
Moi je leur reproche leur gout, j'aime en général les alcools fruités et sucrés et là... ca passe pas^^'

Par contre j'ai eu l'occasion de gouter une fois un alcool de fleur coréen (mais je ne sais pas ce que c'était , c'est pour ca que j'en parlais pas^^) rapporté de corée par une amie (mais elle meme ne savais pas ce que c'était au final... Laughing) et c'était pas mauvais par contre ^^
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marie21
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 12 Jan 2012 - 20:05

Je ne trouve pas le Soju formidable moi non plus, j'ai préféré le petit lait alcoolisé de riz qu'on a bu l'autre jour et même ça, je n'en suis pas super fan!!!par contre, il est plus fort que le soju!!!on peut comprendre que les Coréens deviennent souls s'ils en boivent un peu trop lol!!! lol!
Saatyia, je suis comme toi pour les goûts des alcools!!! je préfèrerais toujours le vin, je crois..par contre, il y a des plats coréens vraiment délicieux, il suffit de tomber sur les bons!!!même chose, la plupart des plats coréens sont très épicés!!!le kimchi, ça arrache pas mal et j'ai mangé une fois lors d'un repas coréen avec via mon association, c'était très épicé, sauf pour le bœuf bulgogi!!!!
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clinchamps
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 12 Jan 2012 - 21:25

Marie le shoju est bien plus alcoolisé que le makgeoli (ce qu'on a bu samedi)!!
Shoju : entre 16 et 40 degrés
makgeoli : 6-7 degrés

Et dans les dramas ce sont les petites bouteilles vertes de shoju que s'entassent sur les tables !!
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Darcy
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Jeu 12 Jan 2012 - 23:42

clinchamps a écrit:
Je crois que le vin de riz, c'est justement le makgeoli !!
Tous les détails ici :
http://french.visitkorea.or.kr/fre/MA/MA_FR_9_2_1.jsp?cid=868422

En tout cas, je confirme, il se marie très bien avec les plats et se boit très facilement, comme du petit lait. Laughing
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Athéna
Sparkling Spirit !


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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Ven 20 Jan 2012 - 18:57

Je viens de me faire du riz au beurre made in Japon comme l'a écrit Kusa en première page. C'est boooooooooooon ! Même si j'ai mis un peu trop de sauce soja (d'ailleurs je trouve que ça ne sens pas bon).

Mais c'est délicieux quand même Razz Et je mange avec des baguettes !! tongue
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Ellea
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Ven 20 Jan 2012 - 20:33

Ce topic donne vraiment envie de se lancer en cuisine asiatique!
J'adore en manger mais la préparer me fait toujours un peu peur donc je tente peu de chose mais là j'ai une ou deux recettes qui me font de l'oeil et qui ont pas l'air compliquée à réaliser!
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Athéna
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 23 Jan 2012 - 16:33

Franchement Ellea, tente ! J'ai beau avoir seulement 18 ans et ne pas être extraordinaire dans une cuisine, je trouve pas mal de recettes plutôt accessibles !

Avant hier soir, je ne me rappelle plus de la recette, nous avons préparé un repas excellent !

Des oignons, des carottes, des courgettes, le tout coupé en petits morceaux (enfin nous on a plutôt pelé les carottes et les courgettes, ça fait des petites lamelles c'est vraiment bon et ça cuit plus vite), du porc, du miel, un peu de sauce soja et quelques épices asiatiques, et des nouilles chinoises, le tout dans le wok !

C'était vraiment divin, et je me rend compte qu'on a pas besoin d'avoir la recette détaillée pour arriver à un résultat.
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MissAcacia
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 20 Fév 2012 - 21:59

En direct de Shinya Shokudo, la recette des kara-age ou petits beignets de poulet:

Ingrédients:

2 blancs de poulet ou 2 cuisses désossées sans la peau
2 cuil à soupe de sauce soja
gingembre frais (ou pas) râpé ou de l'ail ou autre chose
1 cuil à café de mirin
1 oeuf
2 c.s de farine
huile pour friture (pas des tonnes, de quoi faire 4-5 cm au fond de la poêle)

Couper le poulet en morceaux (assez petits pour une bouchée - 3/4 cm de côté), mettre à mariner avec la sauce soja, le gingembre (ou l'ail ou autre chose), le mirin et l’oeuf pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, incorporer les 2 cuilllères à soupe de farine au poulet et bien mélanger.
Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle à frire, une friteuse ou un wok. Faut que ça fasse des bubulles quand on plonge quelque chose dedans mais faut pas que ça fume.
Plonger les morceaux de poulet dans l’huile et cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps pour les tourner.
Égoutter les morceaux sur une assiette couverte de papier absorbant.

ça faisait un moment que je voulais la poster, c'est extra.
Pour ma première fois, j'ai aromatisé avec un mélange ail piment d'espelette, je n'ai pas mis de mirin (parce que j'avais oublié), j'ai mis deux oeufs pour trois blancs de poulet et je n'ai pas laissé mariner (parce que j'étais pressée comme d'hab'). Mais c'était très bon quand même.
Et je me suis amusée comme une petite folle à tout faire avec des grandes baguettes (mélanger, saisir, remuer, sortir de l'huile, tout tout).
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Athéna
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 20 Fév 2012 - 22:55

Waaouh merci MissAcacia pour cette recette ! Je l'essaye dès que possible, car ça donne terriblement envie tongue
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Saatiya
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Lun 20 Fév 2012 - 22:59

Aaaah, j'adore les Kara-age, j'avais trouvé une recette sur youtube puis pouff, disparue^^ Je testerai la tienne la prochaine fois que j'en aurai envie, merci *_*
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christelle
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Sam 17 Mar 2012 - 18:23

Waouu, il y a plein de super recettes sur ce topic!! Smile))
Demain, j'essaie le Kara-Age!

En regardant Lunch No Joou, un de mes premiers dramas japonais, qui parle donc d'un restaurant et des recettes typiques qu'ils préparent, j'ai carrément envie de faire du tout japonais!!

Bon déjà, l'omurice, l'omelette sucrée sur le riz à la tomate et au poulet, c'est mon nouvel objectif, mais il me faut une poêle carrée, déjà!!
Ce soir je me contenterai d'un curry japonais au bœuf et d'un petit verre de umeshu. Smile
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Keren
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Sam 17 Mar 2012 - 19:15

Hmmmm toutes vos recettes sentent très bons! drunken

Je vais en partager une que j'aime tout particulièrement. Je pense que vous la connaissez : c'est plutôt un classique. Mais qu'est-ce que c'est bon! tongue

LES CREVETTES AU LAIT DE COCO ET SON RIZ
pour 2 personnes

Ingrédients :
- un oignon
- une gousse d'ail
- du beurre
- des crevettes (pas de quantité particulière, j'en utilise environ 400g et plus pour les gourmands)
- 40 cl de lait de coco (revient à acheter 2 briquettes; à la base c'est 20cl mais je trouve que c'est trop peu)
- une cuillère à café de curry (à ajuster en fonction des goûts)
- sel et poivre

Faire fondre l'ail et l'oignon pelés et coupés en morceaux dans du beurre fondu.
Ensuite, il faut ajouter les crevettes et les laisser revenir environ 5min avec un couvercle et en remuant régulièrement.
Saler, poivrer.
Ajouter la cuillère à café (ou plus! Wink ) de curry.
Remuer bien pour ensuite ajouter le lait de coco sans le faire bouillir et en remuant sans arrêt. Enfin, il faut le laisser mijoter quelques minutes.
Server bien chaud avec un bon riz basmati. Miam! I love you

A la base cette recette a été prise sur le site 750 grammes.com. Elle est vraiment très bonne. A la maison, on se régale à chaque fois! cheers

(voilà pour mon coming out dans le monde de l'aquarium! Laughing C'est plutôt un bon début!)
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Athéna
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Sam 17 Mar 2012 - 19:27

christelle a écrit:
Ce soir je me contenterai d'un curry japonais au bœuf et d'un petit verre de umeshu. Smile
Voilà qui donne faim ! cheers

Merci pour ta recette Keren ! ça a l'air délicieux, ma maman fait à peu près la même chose avec du poulet (recette réunionnaise), mais avec des crevettes ce doit être encore meilleur ! drunken
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clinchamps
Oshaberi Sensei


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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Sam 17 Mar 2012 - 23:51

Excellente entrée en aquarium, Keren !!! C'est toujours bon de flatter nos papilles !!! cheers Ta recette a l'ai simple et bien bonne, je l'essaierai sûrement ! Un question bête : les crevettes décortiquées ou avec leur carapace !? Very Happy
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Keren
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 18 Mar 2012 - 0:08

Je les décortique car après les avoir mises dans la casserole on ajoute le lait de coco. Elles se retrouvent en quelque sorte noyer dans la sauce. Au moment de les manger, ça ne serait pas très agréable sous la dent. Laughing C'est vrai que c'est du boulot d'enlever toutes les carapaces si on les achète fraiche mais ça en vaut largement la peine! Wink
Je vous met un lien vers la recette originale du site 750g où il y a une petite photo Arrow
Je confirme que ce n'est pas difficile du tout à faire! Et le plus important : c'est un régal! Very Happy
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Saatiya
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 18 Mar 2012 - 0:27

Ta recette à l'air très bonne, mais j'aime pas la coco Sad Laughing
Mais ca me fait penser à cette recette que je fais souvent, des saint-jacques à la crème au curry, qui sont à tomber drunken C'est ma soeur qui l'a trouvée et c'est devenu un de nos incontournables *_* (bon c'est plutot indien que jap mais après tout l'inde est en Asie aussi Razz Laughing)
bon je vous mets plutot le lien, c'est plus pratique Razz http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/320589-noix-de-saint-jacques-a-la-creme-au-curry
(Sachant que quand je la fais (ou que je suis invitée chez ma soeur et qu'elle l'a fait^^) on fait sans pomme (allergie oblige Sad) et c'est délicieux aussi, si le coté sucré vous fait peur Razz Mais parait qu'avec la pomme c'est encore meilleur *_*
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MissAcacia
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 18 Mar 2012 - 12:44

C'est bien tentant Saatiya Very Happy

Je signale que l'émission "On va déguster" aujourd'hui sur France Inter était consacrée au Japon, en direct du salon du livre. Pour plus d'info, les références des livres de cuisine présentés, les invités et réécouter l'émission, c'est par là: Arrow
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clinchamps
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 18 Mar 2012 - 17:59

Je l'ai écoutée, ça donnait envie !! Very Happy
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Scarlett Unnie
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 18 Mar 2012 - 18:48

Vous me donnez faim ! lol!
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Athéna
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Dim 18 Mar 2012 - 20:05

Je te remercie pour le lien MissAcacia ! J'avais entendu parler de l'émission mais n'avais pas pu l'écouter Sad
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christelle
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Mer 21 Mar 2012 - 19:12

Je suis passée chez K-Mart tout à l'heure, après mes udons froids chez Sanukiya Udon, mon resto préféré du moment, et j'ai acheté une bouteille de Calpis, prononcez "Caloupisou" boisson lactée acide à diluer comme un sirop. C'est vraiment délicieux et rafraichissant, parfait pour le temps qui se réchauffe en ce moment! Smile))
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marie21
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Mer 21 Mar 2012 - 20:03

oh K-mart!!! drunken vous avez trop de la chance d'avoir ce magasin à Paris!!!! drunken il est assez bien fourni en produits japonais et coréens et à chaque fois, il y a d'assez belles crevettes à voir!!!et j'en profite pour parler un peu coréen avec les caissières/caissiers. Razz lol!
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MessageSujet: Re: La cuisine made in Asia !   Aujourd'hui à 18:58

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